该课程是三年制高职酒店管理专业一门核心课程。课程秉承深化职业教育“三教”改革的思想决策，注重将知识传授与技术技能培养并重，通过学习和训练，使学生了解西餐服务业，紧跟行业发展趋势，符合行业人才就业需求，熟练掌握操作技能和服务技巧，熟悉服务流程，让学生掌握西餐厅服务工作和管理工作的职业能力和职业素养。为继续学习和职业生涯的发展奠定基础。它要以《酒店英语》和《服务礼仪》课程的学习为基础，也是进一步学习《酒店管理》《酒店英语》《餐饮服务》课程的基础。